Các loại máy sấy và ứng dụng từng loại

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều các loại máy sấy khác nhau trong đó mỗi loại máy sấy sẽ có tính năng và phù hợp với đặc thù của từng loại sản phẩm khi tiến hành sấy. Vì vậy trong bài viết này tôi xin phép giới thiệu qua một số loại máy sấy thông dụng và ứng dụng của nó để có cơ sở chọn lựa loại máy sấy phù hợp cho sản phẩm của mình.

1. Các loại máy sấy tại Takudo 

1.1. Máy sấy nhiệt

Máy sấy nhiệt hay còn gọi là máy sấy nóng. Phương pháp sấy nhiệt có thể hiểu là cung cấp nhiệt độ cao giúp nước bên trong nông sản bay hơi nhanh hơn khiến nông sản khô đi nhanh chóng. Sấy nhiệt có nhiều cách như sử dụng than củi để sấy hoặc sấy bằng điện đều gọi là sấy nhiệt.

Dòng máy sấy này thường có nhiệt độ sấy từ 30 độ C đến trên dưới 100 độ C và công nghệ ra nhiệt chính là sử dụng dây đốt điện trở ra nhiệt và làm khô trực tiếp sản phẩm.

Ưu điểm của phương pháp sấy nhiệt là sấy khô nhanh, không bị phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhược điểm của phương pháp này là chi phí sấy đắt, mỗi lần thường cũng không sấy được quá nhiều và khi sấy nhiệt độ cao thường khiến nông sản bị mất đi các vitamin, màu sắc bên trong.

1.2.Máy sấy lạnh

Sấy lạnh là phương pháp sấy ở nhiệt độ thấp có thể sấy được ở mức 15 độ C trở lên. Phương pháp sấy lạnh thường được dùng để sấy các loại nông sản yêu cầu giữ màu sắc đẹp và hàm lượng dinh dưỡng cao trong sản phẩm. Nhiệt độ sấy trung bình của dòng máy này là từ 15 đến 50 độ C với công nghệ tách ẩm và sấy khô bằng hệ thống máy nén, dàn lạnh và dàn nóng.

Ưu điểm của phương pháp sấy lạnh chính là việc giữ được màu sắc và hàm lượng dinh dưỡng cao. Do nhiệt độ sấy tương đối thấp nên màu sắc của nông sản thường không bị thay đổi nhiều, cũng vì nhiệt độ sấy thấp nên hàm lượng vitamin bên trong sản phẩm cũng giữ lại được tương đối nhiều. Nhược điểm của phương pháp sấy này là giá thành đắt hơn tương đối so với sấy nhiệt và thời gian sấy thường không nhanh khô bằng sấy nhiệt.

1.3. Máy sấy chân không

Sấy chân không là phương pháp sấy áp dụng nguyên lý ảnh hưởng áp suất tới nhiệt độ sôi của nước. Phương pháp sấy này được đánh giá là phương pháp sấy khá hiện đại yêu cầu cao về mặt công nghệ. Do đó, chỉ những sản phẩm có giá trị cao thường mới được sấy bằng phương pháp sấy chân không.

Ưu điểm của phương pháp sấy chân không là sấy được tương đối nhanh cho chất lượng sấy tốt, nông sản sấy giữ được màu sắc cũng như hàm lượng dinh dưỡng cao. Nhược điểm của phương pháp này là giá thành đầu tư máy sấy rất đắt (thường đắt gấp đôi so với phương pháp sấy lạnh).

1.4. Máy sấy thăng hoa

Sấy thăng hoa là phương pháp sấy áp dụng nguyên lý thăng hoa của nước. Nông sản sản sấy thăng hoa sẽ được sấy ở nhiệt độ -30 độ C sau đó được hút chân không để tạo môi trường thăng hoa của nước. Khi nước thăng hoa (chuyển từ thể rắn sang thể khí) sẽ khiến sản phẩm khô nhưng vẫn giữ được hình dạng, màu sắc cũng như hàm giá trị dinh dưỡng có trong sản phẩm.

Ưu điểm của phương pháp sấy này là có thể sấy được tất cả mọi sản phẩm nông sản cho chất lượng sấy khô tốt, giữ được hình dạng ban đầu, giữ được màu sắc cũng như giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Nhược điểm của phương pháp này chính là giá thành đầu tư máy sấy rất đắt, sản phẩm sau khi sấy xong sẽ có dạng xốp nên ăn không ngon.

1.5. Máy sấy bơm nhiệt

Máy sấy bơm nhiệt có nguyên lý sấy giống với máy sấy lạnh và có nhiệt độ sấy thường từ 30 đến 75 độ C. Dòng máy này đang được ứng dụng nhiều thiết kế dưới dạng kho sấy và công suất sấy có thể lên đến vài tấn / 1 lần sấy.

2. Ứng dụng của từng loại máy sấy

2.1. Máy sấy nhiệt

Dòng máy này do sấy ra nhiệt trực tiếp và có nhiệt độ sấy cao nên thường phù hợp với sấy thực phẩm như cá, thịt và một số loại dược liệu, các loại hạt và thường có độ ẩm dưới 5 nên sản phẩm khá khô sau khi sấy.

2.2. Máy sấy lạnh

Đặc trưng của phương pháp sấy lạnh ra cho ra sản phẩm dẻo có độ ẩm giữ lại trong sản phẩm là dưới 15, có khả năng giữ màu sắc và hương vị, dinh dưỡng nên rất phù hợp để sấy các loại hoa quả như xoài, cam, các loại lá dược liệu,hoa…

2.3. Máy sấy chân không

Máy sấy chân không có kỹ thuật sấy khá phức tạp, giá thành đắt nhưng cho chất lượng sấy tốt hơn so với máy sấy lạnh. Đặc điểm nổi bật của dòng máy sấy chân không chính là sấy giữ màu sắc, giữ hương vị tốt nhưng vẫn đảm bảo khô nhanh nên cũng phù hợp để sấy các loại nông sản, hoa quả tuy nhiên chi phí đầu tư lớn hơn sấy lạnh nên đa phần khách hàng đều chọn lựa sấy lạnh.

2.4. Máy sấy thăng hoa

Dòng máy sấy này có thể sấy được tất cả các loại nông sản. Do công nghệ sấy của loại máy này cao hơn so với máy sấy chân không nên giá thành cũng đắt hơn. Đặc điểm nổi bật của máy sấy thăng hoa so với các dòng máy sấy khác đó là sấy giữ nguyên hình dáng sản phẩm nên hiện nay sấy thăng hoa chủ yếu ứng dụng cho các sản phẩm có giá trị kinh tế cao như đông trùng hạ thảo, yến, và các loại sâm..

2.5. Máy sấy bơm nhiệt

Cũng như máy sấy lạnh thì máy sấy bơm nhiệt cũng phù hợp để sấy các loại nông sản, hoa quả và dược liệu. Tuy nhiên do đặc thù của dòng máy này là thiết kế dưới dạng kho nên cần cân nhắc kỹ khi chọn lựa để phù hợp với nhu cầu.

Tổng kết

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp ích cho bạn và đừng quên tham khảo thông tin mới nhất tại đây. 

Nếu quý khách hàng có bất kỳ thắc mắc nào cần giải đáp xin vui lòng liên hệ theo hotline 0932266758 sau để được hỗ trợ sớm nhất!