Tin khuyến mại
Công nghệ sấy mít dẻo bằng máy sấy lạnh
Mít là một trong những nguồn nông sản khá dồi dào tại Việt Nam và có giá thành tương đối rẻ nên việc sơ chế, chế biến để tạo ra những sản phẩm có giá trị kinh tế cao cũng như tận dụng nguồn nguyên liệu khi vào vụ đã và đang là một trong những bước tiến mới trong ngành chế biến nông sản sau thu hoạch.
Trong bài viết này, chúng tôi xin phép giới thiệu cách chế biến mít sấy dẻo bằng công nghệ sấy lạnh để mọi người cùng tham khảo.
Mục lục
1.Mít sấy dẻo là gì?
- Mít sấy dẻo thì cách làm đơn giản hơn nhiều so với sấy giòn. Mít sau khi thu hoạch, tách hạt phơi hoặc sấy khô sẽ thu được mít dẻo.
- Mít sấy dẻo có mùi vị thơm ngon, nhiều dưỡng chất được ưa thích ở thị trường Châu Âu.
- Thông thường người ta dùng mít dừa và mít nghệ để sấy, lượng đường cũng vừa phải, không nên chọn loại mít ngọt quá vì sau sấy ăn sẽ ngọt gắt, khó chịu và không được ngon.
2.Cách làm mít sấy dẻo
- Mít bóc bỏ hột, rửa lại với nước cốt chanh để mít sạch nhựa và không bị rít khi ăn.
- Có thể tẩm thêm muối, gia vị tùy theo bí quyết làm mít sấy của mỗi đơn vị.
3. Quy trình sấy mít
3.1.Giai đoạn sấy sơ bộ
- Ban đầu, lượng nước trong mít còn nhiều nên ta sấy ở nhiệt độ thấp, xả ẩm nhiều, sấy ở 45 độ C, xả ẩm 80% bằng máy sấy lạnh.
- Lý do không sấy ở nhiệt độ cao vì dễ làm mít chảy mật ra bên ngoài, gây mất mùi và màu sản phẩm.
3.2.Sấy thành phẩm
- Sau giai đoạn sấy sơ bộ, mít đã co ngót lại, ta đẩy nhiệt độ lên 50 độ C, xả ẩm 30-40%.
- Càng giai đoạn về sau lượng xả ẩm sẽ càng ít lại. Khi nào mít đạt yêu cầu thì ta có thể bỏ sản phẩm ra ngoài
- Thời gian sấy có thể giao động từ 12-15h/ mẻ
- Sản phẩm sau khi sấy sẽ cho ra sản phẩm sấy dẻo với độ ẩm giao động từ 10-30%
4. Máy sấy lạnh Takudo
Để cho ra sản phẩm sấy dẻo như trên thì mọi người có thể sử dụng máy sấy lạnh Takudo.
Ưu điểm của máy sấy lạnh Takudo
- Nhiệt độ sấy thấp từ 15-50 độ C giúp màu đẹp, không mất mùi, hương vị
- Sử dụng máy nén Châu Âu
- Chất liệu 100% inox đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
- Hệ thống điều khiển LCD, lưu trữ chu trình sấy
- Bánh xe di chuyển dễ dàng