Dành cho chủ đầu tư
Quy trình sấy hồng dẻo bằng máy sấy lạnh
Hồng sấy dẻo là một trong những sản phẩm được ưu chuộng trên thị trường, đặc biệt là loại hồng Đà Lạt sấy dẻo bằng máy sấy lạnh. Trong bài viết này chúng tôi xin phép giới thiệu quy trình làm hồng dẻo bằng máy sấy lạnh.
Mục lục
1.Thời gian dự tính làm món hồng sấy dẻo
– Thời gian chuẩn bị: 15 phút.
– Thời gian chế biến: 30 phút.
– Thời gian sấy : 20 giờ.
Tùy bạn muốn ăn nhiều hay ít mà chuẩn bị số lượng hồng nhé. Thông thường để thu 1 kg hồng khô cần 5 – 7 kg hồng tươi.
2. Nguyên liệu và dụng cụ để làm hồng sấy dẻo
– 10 kg hồng chín tới.
– Dụng cụ: Dao, khay sấy, máy sấy lạnh
3. Cách thực hiện hồng sấy dẻo
Bước 1: Chọn hồng:
– Bạn nên chọn hồng giòn đã chín, còn độ giòn ngọt để giúp định hình trái hồng khô được tốt hơn thay vì hồng mềm sẽ dễ bị vỡ khi sấy.
– Bạn chọn hồng còn cuống trái, tránh làm trái hồng bị dập vì những chỗ dập sẽ tạo ra những chấm đen trên trái và dễ gây ra khó khăn khi gọt. Trái hồng nên chọn cỡ sêm sêm nhau, có cỡ vừa đủ lớn để giúp trái nhanh khô hơn.
Bước 2: Gọt hồng:
– Rửa sạch hồng rồi để ráo sau đó gọt nhẹ nhàng tránh làm trái hồng bị dập. Bạn gọt vỏ nhưng giữ lại cuống hồng nhé.
– Những trái hồng bị rụng cuống thì mình chẻ trái hồng làm hai.
Bước 3: Xếp lên khay sấy
– Xếp hồng lên khay, lưu ý không để sát nhau để trái hồng không bị dính lại khi khô. Làm định hình trái không được đẹp.
Bước 4: Sấy hồng:
– Cho khay chưa hồng đã gọt vào máy sấy
– Điều chỉnh thời gian sấy là 20 giờ
– Điều chỉnh nhiệt độ sấy 50 độ C ( nhiệt không được quá cao sẽ làm cháy vỏ hồng)
– Trong quá trình sấy phải trở mặt cho loại hồng chẻ đổi. Loại hồng sấy nguyên trái thì khi quả hơi quắt lại thì đeo bao tay và xoa bóp nhẹ nhàng. Việc này giúp cho ruột hồng tiết thêm chất ngọt và các chất ngọt phân bố đều hơn. Cứ cách 2 giờ thì làm một lần.
Bước 5: Đóng gói và bảo quản
Bảo quản hồng trong bịch hút chân không và để trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong khoảng 12 tháng.
4. Sử dụng máy sấy lạnh Takudo để sấy hồng dẻo
Máy sấy lạnh Takudo là dòng máy được ứng theo công nghệ Nhật Bản. Với thiết kế nhiệt độ giao động từ 15-50 độ C, độ ẩm 15% giúp cho quá trình sấy hồng dẻo rất dễ dàng.
Các bạn chỉ cần chỉnh dải nhiệt độ phù hợp và thời gian theo độ khô mong muốn là có thể dễ dàng có mẻ hồng sấy dẻo.
Để biết thêm thông tin chi tiết về máy xin liên hệ về Hotline: 0932266758