Quy trình sấy dẻo mận bằng máy sấy lạnh

Mận là một nông sản khá phổ biến và có số lượng khá lớn tại Việt Nam. Tuy nhiện hiện giá trị sản phẩm đang ở mức thấp nên việc sơ chế để tạo ra một sản phẩm có giá trị kinh tế cao hơn là một điều quan trọng hiện nay. Mận sấy dẻo là một sản phẩm đã đang được ưa chuộng và được sơ chế nhiều để góp phần nâng cao giá trị sản phẩm. Theo dõi bài viết dưới đây để biết thêm thông tin về quy trình sấy dẻo mận bằng máy sấy lạnh. 

1. Quy trình sấy dẻo mận bằng máy sấy lạnh

1.Nguyên liệu : chọn loại Mận quả to khoảng 40 quả/kg là đạt nhất , chín đều , độ Brix đạt 8-10%.

2.Làm sạch loại bỏ tạp chất , nấm bệnh trong quá trình thu hái , vận chuyển bằng nước có nồng độ muối ăn + Ozon vừa phải (1/1000) thời gian sử lý : 15 phút /mẻ . Để ráo nước.

3.Tách bỏ hạt

4.Sơ chế : Trần nước sôi >Thời gian > 5 phút, đưa vào băng tải rung chuyển tới thùng trung gian

5.Tại thùng trung gian, nguyên liệu được bổ xung đường kính mộ lượng phù hợp ( quả có 8% + 17-20%) .Trộn đều.

6.Nguyên liệu được đưa vào hệ thống chân không, nhiệt độ khoảng 70oc, áp xuất nén 2,5kg/cm2 ,thời gian 4h/mẻ.

7.Sấy trong thiết bị kín , nhiệt ,gió được theo dõi bởi các đồng hồ cảm nhiêt, và điều chỉnh tùy dạng nguyên liệu (Tại HTX dùng thiết bị của hãng caboos –mirabel) chỉ khác ở nhiệt cấp sấy, thiết bị sấy phải tuyệt đối kín, gió cấp sấy phải sạch, ở những nơi độ bụi không khí cao phải có lọc gió.

8.Thành phẩm : có màu sẫm tự nhiên của quả mận , vị chua ngọt dễ chịu , khi mới ra sản phẩm hơi dai là được.

9.Đóng gói : đóng gói theo quy cách và tiệt trùng . Thời gian khuyến cáo hết hạn sử dụng được tính từ khi tiệt trùng .

2. Máy sấy lạnh Takudo

Là dòng máy được thiết kế nhiệt độ từ 15 đến 50 độ c, độ ẩm dưới 15% và với ưu điểm sấy giữ nguyên màu sắc, hương vị dinh dưỡng mận sẽ giúp bạn tạo ra sản phẩm có giá trị kinh tế cao nhất.

Máy được thiết kế 100% chất liệu inox, hệ điều hành PLC, máy nén Châu Âu giúp cho máy vận hành ổn định. Ngoài ra công suất máy đa dạng để bạn dễ dàng chọn lựa từ 10 đến 100kg để phù hợp với nhu cầu và kinh phí đầu tư.

Tổng kết

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp ích cho bạn và đừng quên tham khảo thông tin mới nhất tại đây. 

Nếu quý khách hàng có bất kỳ thắc mắc nào cần giải đáp xin vui lòng liên hệ theo hotline 0932266758 sau để được hỗ trợ sớm nhất!