GIỚI THIỆU VỀ CÔNG NGHỆ SẤY LẠNH BƠM NHIỆT

Sấy bơm nhiệt là một trong những công nghệ sấy mới và đang được áp dụng phổ biến trên thị trường. Đây là công nghệ sấy có ưu điểm lớn là giữ màu, hương vị và có thể sấy số lượng hàng hóa nông sản lớn.

1.Máy sấy lạnh bơm nhiệt là gì?

Sấy lạnh bơm nhiệt là quá trình sấy tiến hành ở áp suất khí quyển, tác nhân sấy là không khí được đưa vào thiết bị bay hơi của hệ thống lạnh bơm nhiệt để hạ nhiệt độ xuống điểm đông sương. Hơi nước trong không khí bị ngưng tụ tách ra làm cho không khí có độ chứa hơi giảm về 0, áp suất riêng phần hơi nước trong không khí giảm về 0 (nhưng không thể bằng 0) và được dẫn qua thiết bị ngưng tụ của hệ thống lạnh bơm nhiệt, sau đó được đốt nóng, nhiệt độ không khí tăng lên đến nhiệt độ ngưng tụ của môi chất lạnh ở thiết bị ngưng tụ. Sau đó, chúng được dẫn vào buồng sấy chứa sản phẩm.

Dưới sự chênh lệch ấp suất riêng của hơi nước trên bề mặt sản phẩm với áp suất riêng của hơi nước trong không khí (tác nhân sấy), hơi nước ở sản phẩm tự bốc hơi và làm khô sản phẩm. Do nhiệt độ môi trường sấy thấp, nên chất lượng sản phẩm ít bị ảnh hưởng so với ban đầu, đảm bảo giá trị kinh tế cao cho nguyên liệu. Cấu tạo của một máy sấy lạnh gồm một máy bơm nhiệt được lắp đặt gọn gàng, tạo ra hướng cấp nhiệt và thoát ẩm phù hợp nhất nhằm đảm bảo vật sấy khô đều.

2. Cấu tạo

Máy sấy lạnh bơm nhiệt có kết cấu tương tự như các loại buồng sấy thông thường. Nó sẽ có đầu cấp nhiệt (nơi tạo ra nhiệt để sấy), buồng sấy (nơi để sản phẩm cần sấy), quạt gió, nơi thoát ẩm, xe chứa, khay chứa….

Cấu tạo hoạt đông máy sấy lạnh bơm nhiệt gồm 4 bộ phận chính

(1) bơm nhiệt                     (2) dàn nóng

(3) dàn lạnh                       (4) van tiết lưu

và các thiết bị phụ khác được kết nối cấu thành một hệ thống sấy.

3. Nguyên lí hoạt động

Đầu cấp nhiệt của Máy sấy lạnh bơm nhiệt sẽ có một đầu nóng và một đầu lạnh. Đầu nóng sẽ được dùng để thổi hơi nóng vào buồng sấy, đầu lạnh sẽ dùng để tách ẩm luồng không khí bên ngoài trước khi được thổi vào buồng sấy (vì không khí bên ngoài buồng sấy có thể có độ ẩm cao, nếu được đi qua một môi trường lạnh, ẩm sẽ ngưng tụ thành nước, nhờ vậy, không khí được đưa vào buồng sấy sẽ “khô” hơn). Với nguyên lí này, không khí đưa vào buồng sấy “khô hơn” sẽ giúp cho quá trình sấy nhanh hơn.

Cấu tạo của đầu cấp nhiệt này giống như nguyên lý của các thiết bị như máy lạnh, máy điều hòa hay tủ lạnh mà ta vẫn thường sử dụng.

4. Ứng dụng của công nghệ sấy lạnh bơm nhiệt

• Sấy thảo dược: sấy các loại sâm,sấy hạt hồi, sấy nấm linh chi, sấy cam thảo, sấy chùm ngây, sấy đinh lăng, sấy cỏ ngọt, sấy gừng nghệ, sấy trinh nữ hoàng cung, sấy thịt gấc ….
• Sấy nông sản: sấy cà phê, sấy tiêu, sấy củ cải, sấy thuốc lá, sấy các loại nấm ăn, sấy chè xanh, sấy khổ qua, sấy ớt, sấy hạt hướng dương, sấy hạt dưa….
• Sấy trái cây: sấy nhãn, sấy xoài dẻo, sấy chuối dẻo, sấy táo, sấy mận, sấy mít dẻo, sấy khoai lang dẻo, sấy nho, sấy thanh long dẻo…
• Sấy thực phẩm: sấy hủ tiếu, sấy bánh phở, sấy bánh tráng, sấy bún khô, sấy cơm cháy, sấy bột sắn dây, sấy lạp xưởng, sấy bò khô…
• Sấy thủy sản: sấy cá khô, sấy mực, sấy tôm, tép, sấy mắm ruốc, sấy khô cá lóc, sấy khô cá tra phồng, sấy khô cá dứa, sấy khô cá chạch, …..
• Sấy côn trùng: sấy giun quế, sấy nhộng ruồi…

5. Ưu điểm của công nghệ sấy lạnh bơm nhiệt

• Sản phẩm thân thiện với môi trường.
• Sản phẩm sấy đẹp màu sắc và thời gian sấy nhanh.
• Tiêu tốn điện năng ít hơn so với sử dụng điện trở sấy.
• Quá trình sấy không làm hư hại sản phẩm.

6. Nhược điểm của công nghệ sấy lạnh bơm nhiệt

• Giá thành cao thiết bị phụ tùng đắt tiền.
• Phải bảo dưỡng bảo hành định kì.
• Lệ thuộc đội ngũ kỹ thuật chuyên môn khi có sự cố hư hỏng.
• Không sấy được nhiệt độ cao.
• Thường thiết kế dưới dạng kho nên sấy khối lượng lớn