Máy sấy lạnh: Cấu tạo, nguyên lý hoạt động, lợi ích và top máy sấy lạnh phổ biến bán chạy trên thị trường

1. Sấy lạnh là gì? 

• Máy sấy lạnh là một trong những công nghệ tiên tiến bậc nhất hiện nay về việc chế biến thực phẩm sau thu hoạch, phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp làm khô sản phẩm, rau củ ở trong buồng sấy nhiệt  độ thấp  để cho sản phẩm thoát hơi nước.
• Máy sấy lạnh: Cấu tạo giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.
• Sấy lạnh là phương pháp sấy với nhiệt độ thấp từ 10-50⁰C trong không khí (tác nhân sấy) được tách ẩm bởi hệ thống làm lạnh và đưa ẩm độ của không khí sấy xuống thấp dưới mức 40% và quá trình tách độ ẩm từ hoa quả xảy ra do chính sự chênh lệch ẩm độ giữa bên trong trái cây và môi trường không khí sấy.
• Như vậy bản chất phương pháp sấy lạnh chính là sử dụng chênh lệch ẩm độ giữa tác nhân sấy (gọi là không khí) và trái cây để làm khô mà không sử dụng nhiệt độ bởi tác nhân sấy để làm nước trong trái cây chuyển sang trạng thái hơi như trạng thái của phương pháp sấy nhiệt.

2. Cấu tạo của máy sấy lạnh

Máy sấy lạnh được cấu tạo những bộ phận như sau:

– Khu vực buồng sấy: Đây là không gian cần đặt sản phẩm sấy khô. Khu vực này sẽ được thiết kế các khay sấy có lỗ để đảm bảo nhiệt độ sấy lan tỏa khắp các khay và sản phẩm sấy.

– Hệ thống quạt hút thổi: Đây là một thiết bị khá quan trọng. Nhờ có hệ thống này mà giúp không khí bên trong buồng sấy được tuần hoàn từ buồng sấy qua hệ thống tách ẩm rồi trở lại buồng sấy>

– Hệ thống tách ẩm: Hệ thống này là bộ phận quan trọng nhất của máy sấy lạnh. Hệ thống này bao gồm dàn nóng, dàn lạnh, máy nén, van tiết lưu… khi không khí đi qua hệ thống tách ẩm này , hơi nước trong không khí sẽ bị giữ lại và theo đường ống nước chảy ra bên ngoài máy.

– Khay sấy: Các khay sấy sẽ được đặt trong khu vực buồng sấy. Sản phẩm sấy sẽ được đặt lên các khay sấy để sấy. Tùy theo đặc trưng sản phẩm sấy mà sẽ thiết kế dạng đục lỗ hay khay liền để phù hợp với sản phẩm sấy.

– Thanh điện trở: Thanh điện trở sẽ cung cấp nhiệt lượng khi có dòng điện chạy qua giúp máy đạt được nhiệt độ đúng theo yêu cầu cài đặt.

– Bảng điều khiển: Bảng điều khiển sẽ giúp cài đặt nhiệt độ, thời gian sấy, kiểm soát độ ẩm, lưu chu trình sấy, theo dõi lịch sử vận hành của máy.

3. Nguyên lý hoạt động của máy sấy lạnh

Nguyên lý hoạt động của máy sấy lạnh chính là quá trình tách hơi nước ra khỏi không khí thông qua việc sử dụng công nghệ làm lạnh, đây được gọi là nguyên lý tách ẩm. Giai đoạn tách ẩm sẽ thu được không khí khô 10 độ C.

Không khí khô sau quá trình tách ẩm được đưa vào buồng khí và chạy qua máy nén khí. Lúc này không khí khô đạt khoảng 10 độ C, vào buồng khí có nhiệt độ khoảng 20 đến 50 độ C. Sự chênh lệch rõ nét của nhiệt độ và áp suất giữa không khí và sản phẩm trong buồng sấy sẽ dần hút nước có trong sản phẩm, từ đó sản phẩm khô dần do hơi nước bốc hơi thoát ra ngoài.

Không khí ẩm trong buồng sấy sẽ được loại bỏ ra ngoài thông qua bộ lọc khô, đi qua dàn lạnh quay trở lại bước ban đầu.

Toàn bộ quá trình diễn ra trong máy sấy lạnh liên tục, tạo thành vòng tuần hoàn, điều này mang đến quá trình sấy lạnh nhanh chóng mà ổn định. Chính nguyên lý trên giúp các sản phẩm chỉ mất đi nước, làm khô nhanh chóng mà không gây bất cứ tác động nào đến giá trị dinh dưỡng, màu sắc hay mùi vị.

4. Lợi ích sử dụng Máy sấy lạnh, Sấy dẻo

• Sấy đa dạng các loại hoa quả, củ, dược liệu, độ khô đạt trên 90% như xoài, cam, thanh long, lá các loại
• Không làm thay đổi hàm lượng dinh dưỡng và kết cấu sản phẩm so với trước khi sấy.
• Sản phẩm sau sấy có thể bảo quản trong thời gian dài, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, không bị nhiễm khuẩn từ môi trường.
• Sấy được nhiều sản phẩm, kể cả các loại sản phẩm mà sấy bằng nhiệt độ cao không làm được như sản phẩm dễ nóng chảy, dầu mỡ, dễ tạo màng do nhiệt…
• Tuổi thọ máy bền hơn so với các phương pháp sấy khác vì hoạt động trong môi trường nhiệt đột thấp.

5. Top Máy sấy lạnh phổ biến bán chạy trên thị trường

• Máy sấy lạnh khởi nghiệp TKD-LCD100S công suất sấy 10kg/ mẻ. Thích hợp cho hợp tác xác, những người mới bắt đầu. Với chi phí tối ưu, sản lượng nhỏ, sử dụng ít. Chưa có sản phẩm và muốn thử nghiệm trên thị trường
• Máy sấy lạnh cơ bản TKD-LCD300S công suất sấy 20-25kg/ mẻ. Thích hợp quy mô hợp tác xã với sản lượng vừa phải, phiên bản máy sấy cơ bản sẽ tiết kiệm được chi phí đầu tư. Nhưng vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm sau sấy
• Máy sấy lạnh thông minh TKD-LCD300F công suất sấy 20-25kg/ mẻ. Phiên bản thông minh sẽ được nâng cấp toàn bộ vỏ inox và màn hình HMI lưu được chương trình sấy. Tăng được tuổi thọ và đơn giản hóa thời gian sử dụng
• Máy sấy lạnh thông minh TKD-LCD1000F công suất sấy 100kg/ mẻ. Dùng cho hợp tác xã, doanh nghiệp hoặc các hộ kinh doanh có sản lượng tầm trung trở lên