Máy sấy thăng hoa là gì? Cách chọn lựa máy sấy thăng hoa phù hợp

Máy sấy thăng hoa đang là thiết bị được ứng dụng nhiều trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt là trong chế biến nông sản như sấy thăng hoa đông trùng hạ thảo, yến và các loại hoa quả có giá trị kinh tế như sầu riêng, mãng cầu…

Tuy nhiên hầu hết mọi người chưa hiểu rõ về sấy thăng hoa như thế nào và cũng như ứng dụng thực tế của nó trong nhiều lĩnh vực khác nhau, đặc biệt làm thế nào để chọn lựa 1 chiếc máy phù hợp với đặc thù cũng như chi phí đầu tư. Trong bài viết này tôi xin phép được chia sẻ để mọi người tham khảo từ đó có cái nhìn rõ và sâu hơn về máy sấy thăng hoa.

1.Máy sấy thăng hoa là gì?

Sấy thăng hoa là một phương pháp sấy được áp dụng phổ biến trong chế biến nông sản và dược phẩm. Với phương pháp sấy thăng hoa, máy làm khô sản phẩm bằng nhiệt và gió, nhiệt sẽ giúp cho nước trong sản phẩm bốc hơi, gió sẽ mang hơi ẩm ra ngoài buồng sấy.

Sấy thăng hoa hay còn gọi là sấy đông khô bởi quá trình sấy sản phẩm diễn ra khi tách nước khỏi các sản phẩm trong trạng thái đông lạnh. Khi ở điều kiện này, nước sẽ thăng hoa trực tiếp từ dạng rắn sang dạng khí giúp bảo quản sản phẩm tốt hơn.

Hay có thể hiểu một cách đơn giản hơn là sấy thăng hoa là quá trìn  tách ẩm ra khởi sản phẩm bằng sự thăng hoa của nước hay là quá trình chuyển trực tiếp từ tể rắn sang thể hơi. Ở điều kiện bình thường thì lượng ẩm trong sản phẩm ở dạng lỏng. Do đó, để thăng hoa để thăng hoa chúng ta cần chuyển thể rắn bằng phương pháp đông lạnh nên sấy thăng hoa mới có một tên gọi khác là sấy đông khô.

2. Ứng dụng của máy sấy thăng hoa

Máy sấy thăng hoa được ứng dụng sấy khô cho nhiều ngành nhằm mục đích giữ nguyên hình dáng, hương vị, màu sắc sản phẩm sau khi sấy. Các sản phẩm phổ biến nên sử dụng phương pháp sấy. thăng hoa như sầu riêng, thanh long,bơ, mít, kiwi, hồng và các dược liệu quý như đông trùng hạ thảo, nấm, cao dược.. Ngoài ra một số loại rau có nhu cầu giữ nguyên đặc tính sản phẩm thì cũng có thể dùng phương pháp sấy thăng hoa để sấy khô như rau cải…

So với các dòng máy sấy trên thị trường thì ưu điểm nổi bật nhất của sấy thăng hoa là giữ nguyên hình dáng,màu sắc sản phẩm sau khi sấy còn các đặc tính khác thì cơ bản đều giống phương pháp sấy lạnh, tuy nhiên không phải sản phẩm nào cũng vậy mà cần phải dựa vào đặc tính của từng sản phẩm để chọn lựa máy cho phù hợp.

Máy sấy thăng hoa luôn cho sản phẩm sau khi sấy là giòn, tơi sốp còn nếu muốn sản phẩm sấy dẻo thì nên dùng sấy lạnh.

Giá máy sấy thăng hoa cũng là một trong những yếu tố cần cân nhắc, giá máy thường cao gấp 2-3 lần so với các dòng máy sấy khác như sấy lạnh hay sấy nóng.

3. Cách chọn lựa máy sấy thăng hoa phù hợp

1. Buồng sấy máy sấy thăng hoa

Khi  chọn mua máy sấy thăng hoa, bạn cần chú ý tới kích thước và dạng máy sấy khác nhau. Buồng sấy có dạng trụ tròn phải đảm bảo độ dày và vật liệu phải đảm bảo chịu được áp suất chân không lớn nhất trong quá trình sấy. Hiện nay có một số loại máy sấy thăng hoa cơ bản sau:

• Máy sấy thăng hoa có buồng cấp đông sản phẩm kết hợp buồng sấy thăng hoa  (hệ thống sấy thăng hoa tự cấp đông).
• Máy sấy thăng hoa có hệ thống cấp đông riêng, sản phẩm sẽ được cấp đông ở một thiết bị đông khô độc lập sau đó được đưa vào buồng sấy để thực hiện quá trình thăng hoa. Loại này thường có ở các thiết bị sấy thăng hoa cỡ lớn.
• Thiết bị sấy thăng hoa liên tục (loại này có giá thành rất cao vì nó đòi hỏi kỹ thuật rất cao).

2. Thiết kế máy sấy thăng hoa

Lưu ý thứ 2 để chọn mua máy sấy thăng hoa cũng được nhiều khách hàng quan tâm đó là thiết kế. Các bạn nên chọn máy sấy thăng hoa có thiết kế nhiều tầng vì điều này rất tiện lợi khi bạn muốn sấy nhiều loại trái cây cùng lúc. Mỗi tầng sếp một lớp mỏng sẽ giúp sấy đều và nhanh hơn.

Các nút chức năng của máy nên chọn nút bấm hoặc nút vn xoay để có thể dễ dng điều chỉnh. Kiểu dáng và màu sắc cũng khá quan trọng khi lựa chọn vì thiết kế dạng lỗ đục và dạng lưới sẽ giúp quá trình sấy nhanh hơn.

Phần quan trọng nhất của thiết kế là hướng gió bên trong máy sấy. Để sản phẩm có thể sấy ở mức tốt nhất thì phải đảm bảo trong máy sấy phải có hệ thống quạt gió và hướng gió.

3. Công suất máy sấy thăng hoa

Khi chọn mua máy sấy thăng hoa cao cấp các bạn nên lưu ý chọn loại máy có bộ điều khiển để tùy chỉnh nhiệt độ, độ ẩm và hẹn giờ sấy. Công suất của máy phụ thuộc vào dung tích máy, nên chọn máy sấy có nhiệt độ và phương pháp sấy phù hợp với nhu cầu sử dụng.

4. Dung tích

Tùy theo yêu cầu sử dụng khối lượng sấy là bao nhiêu mà bạn chọn dòng máy sấy thăng hoa phù hợp để dễ dàng điều khiển và kiểm soát quá trình sấy dễ dàng, tiết kiệm điện năng.

Các khay sấy phải đạt khoảng cách tối đa là 7 – 10 cm để đảm bảo việc lưu thông máy. Vỏ máy phải làm từ chất liệu tốt như inox304 hay thép sơn tĩnh điện. Độ dày tốt nhất là từ 3 – 5 cm để giúp máy sử dụng lâu dài.

5. Giá thành và xuất xứ

Máy sấy thăng hoa được chia thành 2 loại đó là máy sấy gia đình và máy sấy công nghiệp. Khi mua bạn nên quyết định xem là mua được máy sấy khoảng bao nhiêu tiền, và tìm hiểu xem loại nào phù hợp với nhu cầu sử dụng. Hiện tại, giá của những thiết bị sấy thăng hoa đang ở mức khá cao, nhưng xét về hiệu của của máy sấy đối với sản phẩm đầu ra thì đây là một thiết bị đáng để đầu tư cho doanh nghiệp của bạn.

Mặt khác, bạn cần lưu ý đến hãng sản xuất của máy sấy thăng hoa, hãng uy tín chất lượng cao tất nhiên sẽ đáp ứng được những yêu cầu về kỹ thuật của thiết bị. Bạn nên chọn đơn vị có chế độ bảo hành sau mua tốt để đảm bảo thiết bị được vận hành trơn tru kể cả sau khi mua.

• Như vậy việc chọn lựa một chiếc máy sấy thăng hoa sao cho phù hợp với yêu cầu thực tế rất quan trọng. Theo những tiêu chuẩn chúng tôi đưa như trên thì quý khách hàng nên dựa vào kinh phí đầu tư, quy mô sản xuất cũng như đặc thù loại sản phẩm cần sấy để chọn máy cho phù hợp.

Tổng kết

Trên đây là những thông tin chi tiết về phương pháp bảo quản nông sản mà Takudo muốn chia sẻ với bạn. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp ích cho bạn và đừng quên tham khảo thông tin mới nhất tại đây. 

Nếu quý khách hàng có bất kỳ thắc mắc nào cần giải đáp xin vui lòng liên hệ theo hotline 0932266758 sau để được hỗ trợ sớm nhất!