Quy trình làm bí đao sấy khô bằng máy sấy lạnh

Bí đao là loại thực phẩm phổ biến mà hầu như ai cũng biết, bí đao dễ trồng, xuất hiện nhiều ở các vùng nông thôn Việt Nam, được dùng nhiều trong bữa cơm gia đình như các món canh, hấp, xào…, đây là loại cây dây leo thân giàn với nhiều công dụng hữu ích cho cơ thể, dùng trong các bài thuốc dân gian và y học cổ truyền. Theo dõi bài viết dưới đây cùng Takudo nhé! 

1. Công dụng của bí đao:

Công dụng của loại quả này trên mạng có khá nhiều bài viết nói đến, như có vị ngọt, tính mát, dùng làm nước giải khát, thanh nhiệt, lợi tiểu và giải độc cao…

Thành phần dinh dưỡng

Thành phần chủ yếu của bí đao là nước, có nhiều chất xơ, không chứa lipid.
Cứ 100g bí đao có 0,4g protid, 2,4g glucid, 19mg canxi, 12mg phosphor, 0,3mg sắt, nhiều loại vitamin (A, B1, B2, B3, B9, C, E… và khoáng chất như kali, phosphor, magne…)
Những phân tích hiện đại cho thấy trong bí đao có hyterincaperin.
Hợp chất này có khả năng ngăn không cho đường chuyển hoá thành mỡ trong cơ thể, nhờ đó mà cản trở sự tích luỹ mỡ dẫn đến béo phì.

Tác dụng làm thuốc:

Do hàm lượng natri rất thấp, nên bí đao luộc là món ăn hữu ích đối với người xơ vữa động mạch, bệnh động mạch vành, huyết áp cao, viêm thận, phù nề…
Ngoài ra, vì trong bí đao rất giàu vitamin E nên bí đao còn được dùng làm mỹ phẩm giúp dưỡng da, giảm các vết nhăn và vết nám.
Những kinh nghiệm cổ truyền và cả những công bố khoa học hiện đại cho thấy bí đao là món ăn bài thuốc hữu hiệu trong phòng chống các bệnh liên quan đến oxy hoá, trong đó có thừa cân béo phì và các bệnh tim mạch khác.

2. Quy trình làm bí đao sấy khô bằng máy sấy lạnh

Máy sấy lạnh là thiết bị sấy khô sản phẩm ở nhiệt độ thấp, trung bình chỉ từ 15 đến 50 độ C.
Việc sấy bằng nhiệt độ này đảm bảo sản phẩm sau sấy khô vẫn giữ nguyên được màu sắc, hương vị tự nhiên và hàm lượng chất dinh dưỡng trong sản phẩm.
Đặc biệt không cần phải sao lại trên lửa nóng, ảnh hưởng lớn đến tình trạng màu sắc và giá trị dinh dưỡng sản phẩm.
Cũng như đã nói ở mục trên, bí đao có nhiều chất dinh dưỡng, việc sấy ở nhiệt độ cao sẽ ít nhiều bị mất hoặc giảm đi giá trị dinh dưỡng của nó, nên phương pháp sấy lạnh bằng bí đao là cách giải quyết vấn đề này, đồng thời nâng cao giá trị sản phẩm.

Bí đao cắt lát mỏng xếp đều trên khay sấy, khay sấy của máy sấy lạnh là loại khay được làm từ vật liệu Inox 304, không bị hoăn gỉ nên vấn đề vệ sinh là luôn đảm bảo.
Khay sấy có kích thước 500mm x 800m và cao 20mm, tuỳ theo từng loại máy mà số lượng khay khác nhau, trung bình với một máy sấy lạnh 20 khay, sẽ cho năng suất trung bình 100kg/1 ngày..

Sau khi đặt tất cả các khay bí đao vào buồng sấy, đóng cửa nắp và bắt đầu chạy máy, điều chỉnh nhiệt độ 49 độ C, cài đặt thời gian sấy là 12 tiếng.
Công việc lúc này coi như hoàn tất, chỉ việc chờ đợi, khi sấy xong máy sẽ tự động tắt, an toàn và đóng gói hút chân không, bảo quản trong điều kiện tiêu chuẩn như kho lạnh.

Tổng kết

Trên đây là thông tin chi tiết về quy trình làm bí đao sấy khô bằng máy sấy lạnh mà Takudo chia sẻ. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp ích cho bạn và đừng quên tham khảo thông tin mới nhất tại đây. 

Nếu quý khách hàng có bất kỳ thắc mắc nào cần giải đáp xin vui lòng liên hệ theo hotline 0932266758 sau để được hỗ trợ sớm nhất!