Quy trình sấy cần tây bằng máy sấy lạnh

Cần tây là một trong những nguyên liệu khá đa dạng tại Việt Nam và nguồn nguyên liệu có giá thành khá rẻ, tuy nhiên hiện nay để tăng giá trị của cần tây thì nhiều doanh nghiệp đã thực hiện chuyển dổi cần tây thành các dạng khác là sử dụng phương pháp sấy lạnh.

1.Phương pháp sấy lạnh là gì?

Đây là phương pháp sấy khá phổ biến hiện nay dùng để sấy các loại nông sản và dược liệu. Nguyên lý sấy chỉnh là tác ẩm và sấy khô sản phẩm một cách từ từ ở nhiệt độ thấp để giữ được màu sắc, hương vị, dinh dưỡng của sản phẩm. Thông thường nhiệt độ sấy lạnh là 15 – 50 độ C với thời gian sấy tùy theo sản phẩm và độ khô từ 5-15% sản phẩm.

2.Sấy khô cần tây bằng phương pháp sấy lạnh

Đối với cần tây khi sấy lạnh thì có 2 dạng sấy là sấy nguyên cành và thái lát để sấy. Nhiệt độ sấy của cần tây khi đưa vào sấy là 35-40 độ C, thời gian sấy là 6-8h/ mẻ, độ ẩm 5%. Khi sấy rải đều sản phẩm trên bề mặt khay để đảm bảo sản phẩm được sấy đều và sau 3-4h có thể đảo sản phẩm 1 lần.

3.Cần tây sấy lạnh dùng để làm gì?

Cần tây sau khi sấy lạnh có thể có thể hãm uống nước rất tốt cho cơ thể, đặc biệt hỗ trợ giảm cân rất tốt cho phụ nữ ngoài ra một số nhà sản xuất có thể nghiền ra để pha với nước hoặc dùng để nấu cháu dinh dưỡng cho trẻ em.

4.Ưu điểm của sử dụng phương pháp sấy lạnh

• Tận dụng nguồn nguyên liệu khi vào vụ giá thành rẻ
• Nâng cao giá trị sản phẩm, so với nguyên liệu thô
• Chi phí đầu tư ban đầu rẻ, trung bình một máy sấy lạnh có công suất 30kg/ mẻ giá là 55 triệu. Với giá thành này khá phù hợp với các doanh nghiệp, hộ tư nhân sản xuất vừa và nhỏ.