Sấy mực bằng khô một nắng bằng máy sấy lạnh

Mực một nắng là loại thực phẩm khá quen thuộc và phổ biến.  Đây là sản phẩm có giá trị cao, có thể sản xuất khối lượng lớn. Thế nhưng, các cơ sở sản xuất còn manh mún, vẫn áp dụng các phương pháp sấy truyền thống – phơi mực trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Cách làm mực khô một nắng vẫn áp dụng phơi nắng truyền thống. Việc phơi trực tiếp như vậy không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tốn rất nhiều thời gian để ra thành phẩm nhưng số lượng thì lại hạn chế. Để nâng cao chất lượng nông sản, chúng ta cần thay đổi phương pháp sấy hải sản.

Cách làm mực khô một nắng bằng máy sấy lạnh

Quy trình sấy mực khô một nắng không khó, tuy nhiên cũng cần có một số lưu ý nhỏ trong qua trình chế biến.

Bước 1: Lựa chọn sản phẩm đầu vào: Chọn mực tươi ngon, tốt nhất là những con mực vừa được đánh bắt dày mình. Sau đó, bạn cần phải phân loại mực theo các kích thước

Bước 2: Sơ chế

• Loại bỏ các phần không cần thiết của con mực, nội tạng và các bộ phận thừa khác, chỉ để lại phần thân mực, đầu và râu mực.
• Bạn có thể để sấy nguyên con hoặc cắt thành từng miếng vuông 5x5cm.

Bước 3: Tiến hành sấy

• Mực sau khi đã được sơ chế sẽ xếp vào khay sấy theo từng lượt, không xếp chồng lên nhau để nhiệt được đối lưu đều trong máy. Lưu ý sơ chế xong cần sấy ngay để mực không bị ôi, giữ được vị ngọt của thịt.
• Đề sấy mực đảm bảo chất lượng, chỉ cần cài đặt nhiệt độ sấy ở mức khoảng 40 – 45°C độ và thời gian sấy thường dao động trong khoảng 15h (tùy theo cách sơ chế).
• Với cách làm mực khô một nắng trên, độ ẩm sau sấy đạt 9,2% và hiệu suất thu hồi là 300gr mực tươi, thu về 100gr mực 1 nắng.

Bước 4: Để nguội và bảo quản trong phòng lạnh, đóng gói và hút chân không.

Liên hệ tư vấn thêm: 0932266758