Quy trình ứng dụng thiết bị chế biến vào bảo quản nông sản

Cách chế biến, bảo quản nông sản sau thu hoạch là một trong những khâu quan trọng nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm hàng hóa, tăng tính cạnh tranh cho nông sản khi xuất bán ra thị trường. Tuy nhiên, hiện nay, phần lớn người dân và các cơ sở sản xuất vẫn thực hiện mua bán, hoạch bằng phương thức cũ, không theo quy trình nên đã làm ảnh hưởng không nhỏ đến giá trị sản phẩm nông sản. Vì vậy để áp dụng được quy trình sử dụng các thiết bị trong chế biến và bảo quản nông sản thì người sản xuất cần phải hiểu được tầm quan trọng cũng như vai trò của từng loại thiết bị trong suốt quá trình chế biến và bảo quản. Cùng Takudo theo dõi quy trình ứng dụng thiết bị chế biến vào bảo quản nông sản trong bài viết này nhé!

1.Các thiết bị chế biến và bảo quản nông sản là gì? 

Trước tiên để hiểu được quy trình chế biến biến của các thiết bị trong nông sản thì chúng ta cần phải biết các thiết bị chế biến và bảo quản nông sản gồm những thiết bị gì?

Các thiết bị chế biến và bảo quản nông sản gồm những thiết bị chính như sau:

1.1. Máy rửa

Đây là thiết bị thiết yếu đầu tiên cho quá trình sơ chế nông sản sau khi thu hoạch. Nông sản sau khi thu hoạch về sẽ được đưa vào máy này để rửa nhằm loại bỏ những bùn cát, vi khuẩn. Đối với dòng máy này thì thường có hai dòng máy chuyên dụng cho nông sản là máy chuyên rửa cho các rau quả và máy chuyên rửa cho các loại củ. Tùy theo nhu cầu quy mô sản xuất mà chúng ta có thể chọn lựa máy có công suât phù hợp.

Đối với các hoạt tác xã, công ty có quy mô vừa và nhỏ thì nên chọn dòng máy có công suất 500kg/h và các công ty lớn hơn thì có thể đầu tư máy trên 1000kg/h.

Hiện nay, có rất nhiều nhà cung cấp dòng máy này tại Việt Nam trong đó mỗi máy của các nhà sản xuất đều có ưu nhược điểm khác nhau. Vì vậy để chọn lựa dễ dàtao

1.2.Máy phân loại

Nông sản sau khi được rửa sạch sẽ chuyển sang quá trình phân loại để chọn lựa những sản phẩm theo kích cỡ và trọng lượng. Việc phân loại nông sản giúp quá  trình sản xuất ở những khâu sâu đảm bảo chất lượng và quy trình, đặc biệt loại bỏ những sản phẩm không đủ tiêu chuẩn như củ bé quá..

Thông thường máy phân loại này áp dụng cho các loại củ quả như cà rốt, táo…và được phân loại theo kích cỡ, trọng lượng sản phẩm.

1.3. Máy cắt gọt

Các sản phẩm được phân loại sau đó sẽ được chuyển vào khâu cắt gọt. Tùy theo nhu cầu mà người sản xuất chọn lựa các loại máy cắt gọt khác nhau, trong đó mỗi máy cắt gọt sẽ cho các hình thù khác nhau như hình con trì, cắt lát hay cát sợi. Hiện nay, đa phần các nhà sản xuất đều sản xuất những dòng máy cắt có chức năng đa năng tức là một máy có thể cắt được nhiều hình dạng khác nhau để tiết kiệm chi phí và công sức. Máy cắt gọt này ứng dụng nhiều cho các loại rau củ như khoai tây, rau cải, cà rốt…

1.4. Máy sấy

Đây là một thiết bị mới được ứng dụng trong quá trình chế biến nông sản. Nông sản sẽ được sấy sau khi qua quá trình cắt gọt. Tùy theo nhu cầu mà có thể sử dụng các công nghệ sấy khác nhau, hiện nay có các dòng máy sấy như sấy nhiệt, sấy lạnh, sấy thăng hoa. Trong đó sấy nhiệt hay còn gọi là sấy nóng sẽ thích hợp sấy các loại hạt ngũ cốc, sấy lạnh phù hợp sấy các loại hoa quả dược liệu còn sấy thăng hoa sẽ phù hợp với sấy đông trùng, yến, nấm…

Việc áp dụng công nghệ sấy góp phần rất quan trọng trong việc nâng cao chất lượng nông sản và giá trị. Nó tạo ra những dòng sản phẩm mới mang lại giá trị kinh tế cao hơn so với sản phẩm nông sản thông thường.

1.5 Máy đóng gói

Máy đóng gói là thiết bị quan trọng trong việc tạo ra một sản phẩm hoàn chỉnh. Có thể sụng máy đóng gói thông thường hoặc máy đóng gói hút chân không. Tùy theo đặc tính từng loại sản phẩm để chọn lựa hình thức đóng gói phù hợp.

1.6 Kho lạnh bảo quản

Kho lạnh bảo quản đóng vai trò lớn đảm bảo chất lượng sản phẩm. Việc bảo quản sản phẩm trong kho lạnh góp phần đảm bảo chất lượng và thời gian cho sản phẩm không bị hư hại, nấm mốc trong suốt quá trình sử dụng.

2. Tầm quan trọng của các thiết bị chế biến và bảo quản nông sản

Các thiết bị hỗ trợ chế biến và bảo quản nông sản có ưu điểm lớn trong suốt quá trình chế biến nông sản.

• Thực hiện được trên nhiều loại nông sản khác nhau với số lượng lớn, tiết kiệm triệt để công sức và thời gian của người lao động.
• Công nghệ máy móc hiện đại, có khả năng làm khô, bảo quản lâu, lưu giữ và làm gia tăng giá trị của nông sản.
• Quy trình thực hiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm do thực hiện trong điều kiện kín, ít chịu ảnh hưởng của yếu tố bên ngoài như các công đoạn phơi khô thủ công truyền thống (có thể bị nhiễm bẩn bởi ruồi, muỗi, bụi bẩn…)
• Một số loại máy, thiết bị chế biến và  bảo quản nông sản được tích hợp công nghệ tiết kiệm năng lượng giúp làm giảm chi phí điện năng từ 25 đến 40%.
• Các máy móc, thiết bị đều được trang bị các bộ phận an toàn nhằm hạn chế tối đa các trường hợp chập cháy, bảo vệ người dùng khi có sự cố bất ngờ.
• Các loại máy móc hoạt động độc lập, tự động, điều khiển bằng các thao tác đơn giản với các thông số hiển thị một cách rõ ràng giúp người dùng dễ dàng quan sát, điều chỉnh mà không cần mất nhiều thời gian giám sát liên tục, giảm tối đa lượng nhân công tham gia vào các khâu phơi sấy như các phương pháp thủ công.

3. Quy trình ứng dụng các thiết bị chế biến và bảo quản nông sản

Một quy trình ứng dụng trong sử dụng các thiết bị chế biến vầ bảo quản nông sản như sau:

Tổng kết

Trên đây là những thông tin chi tiết về Quy trình ứng dụng thiết bị chế biến mà Takudo muốn chia sẻ với bạn. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp ích cho bạn và đừng quên tham khảo thông tin mới nhất tại đây. 

Nếu quý khách hàng có bất kỳ thắc mắc nào cần giải đáp xin vui lòng liên hệ theo hotline 0932266758 sau để được hỗ trợ sớm nhất!