Tin khuyến mại
Sấy tinh bột nghệ bằng phương pháp sấy lạnh
Tinh bột nghệ là sản phẩm mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cũng như làm đẹp và là nguồn nông sản phổ biến tại Việt Nam. Trước khi được nghiền thành dạng bột mịn, tinh bột nghệ cần được làm khô, loại bỏ hết nước . Như vậy mới đạt tiêu chuẩn và có thể bảo quản được lâu dài. Để sản xuất ra được tinh bột nghệ chất lượng và có màu sắc đẹp, cần phải lựa chọn máy sấy lạnh tinh bột nghệ phù hợp. Máy sấy lạnh tinh bột nghệ được sử dụng trong cả quy trình làm bột nghệ, nghệ củ được rửa sạch và thát lát, mang đi sấy khô rồi nghiền thành dạng bột. Theo dõi ngay cách sấy tinh bột nghệ bằng phương pháp sấy lạnh trong bài viết dưới đây cùng Takudo nhé!
Mục lục
1. Các cách sấy tinh bột nghệ
Trong đó bước làm khô quyết định rất lớn đến thành phẩm cuối cùng. Vì vậy rất nhiều phương pháp sấy khô như sấy nóng, sấy lạnh, hút ẩm, quạt gió,… đều được ứng dụng.
Nghiên cứu cho thấy, việc phơi tinh bột nghệ dưới ánh nắng mặt trời hoặc sấy khí nóng làm giảm đáng kể hoạt chất curcumin có trong tinh bột nghệ. Chính vì vậy, khi sản xuất chuyên nghiệp, người ta phải dùng tới máy sấy lạnh tinh bột nghệ để đảm bảo chất lượng hơn.
1.1.Phương pháp thủ công
Cách sấy khô tinh bột nghệ thủ công thường được áp dụng như sấy bằng phơi nắng, sấy bằng than củi, quạt thổi… Phương pháp này tuy dễ thực hiện nhưng thu về sản phẩm đầu ra chất lượng thấp. Màu sắc, dược tính và các thành phần dinh dưỡng của nghệ giảm sút.
1.2. Phương pháp sấy nhiệt
Sử dụng máy sấy nhiệt là phương pháp hiện đại hơn. Cách sấy này khá tốt, nhanh, đảm bảo độ khô cho sản phẩm. Tuy nhiên, máy sấy nhiệt chưa tối ưu cho sản phẩm tinh bột nghệ. Bởi khi sấy ở nhiệt độ cao có thể làm giảm chất lượng của thành phẩm nghệ. Hơn nữa, trong quá trình sấy hương vị của tinh bột thường giảm bớt do không khí mang hơi nước trong máy sấy được đẩy ra ngoài thường xuyên.
1.3. Sử dụng máy sấy lạnh tinh bột nghệ
Khác với máy sấy nhiệt, máy sấy lạnh tinh bột nghệ có nhiệt độ thấp hơn, nhờ hệ thống hút ẩm cực hiện đại, không khí được làm khô hoàn toàn trước khi đưa vào buồng sấy. Vì vậy sản phẩm dễ dàng thoát hơi nước ở bất cứ nhiệt độ nào nằm trong phạm vi của máy.
Cụ thể đối với bột nghệ thì nhiệt độ sấy thích hợp nhất là 20 – 35°C, độ ẩm <5 %. Đảm bảo chất lượng tinh bột có hàm lượng curcumin được nguyên vẹn, màu sắc và mùi vị tự nhiên.
2. Ưu điểm của máy sấy lạnh tinh bột nghệ Takudo
Máy sấy lạnh tinh bột nghệ có rất nhiều ưu điểm vượt trội. Đặc biệt, sản phẩm khô tự nhiên ở nhiệt độ thấp nên các chất dinh dưỡng hay hoạt chất quý không bị thay đổi.
Nhiệt độ sấy lạnh rất thích hợp cho tinh nghệ, khả năng tách ẩm rất cao. Khi hơi nước từ nghệ được tách ra sẽ ngưng tụ hoàn toàn trong buồng lạnh. Kết quả là không khí quay lại buồng sấy sẽ có độ khô cao. Vì vậy hơi nước có trong nghệ thoát ra ngoài liên tục nên thời gian sấy sẽ nhanh hơn rất nhiều.
Như đã nói nghệ khi sấy ở nhiệt độ thấp sẽ đảm bảo chất lượng hơn. Với nhiệt độ sấy có dải sấy từ 15 – 50°C nên nghệ sau khi sấy cho màu rất đẹp, vàng tươi tự nhiên. Đồng thời nhờ kiểu sấy kín mà hương vị tự nhiên của nghệ được giữ nguyên vẹn. Đặc biệt là các chất dinh dưỡng, chất quý trong nghệ không bị biến đổi, giảm hàm lượng,…Bên cạnh đó thành phẩm khô đều, tơi, không bị vón cục. Độ mịn, đồng đều của sản phẩm rất cao.
Tổng kết
Trên đây là những thông tin chi tiết về phương pháp bảo quản nông sản mà Takudo muốn chia sẻ với bạn. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp ích cho bạn và đừng quên tham khảo thông tin mới nhất tại đây.
Nếu quý khách hàng có bất kỳ thắc mắc nào cần giải đáp xin vui lòng liên hệ theo hotline 0932266758 sau để được hỗ trợ sớm nhất!